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Essen wird in Mexiko groß geschrieben. Vor allem bei den diversen Festlichkeiten dürfen allerhand kulinarische Leckereien nicht fehlen. So auch bei dem Dreikönigstag am 6. Januar. Besonders beliebt ist der leckere Hefekranz, genannt Rosca de Reyes, welcher mit kandierten Früchten herrlich garniert wird. Traditionsgemäß wird eine kleine Porzellan- oder Plastikfigur in den Kuchen eingearbeitet. Derjenige der das Püppchen in seinem Kuchenstück findet, wird Pate des Jesuskindes und lädt somit zum Tamales-Essen am “Dia de la Candelaria“ Anfang Februar ein.

Rechtzeitig zum Festtag der Heiligen Drei Könige veröffentlichen wir für Sie ein einfaches Rezept des Rosca de Reyes zum selber backen. Ihr Buenos Días México Team wünscht Ihnen viel Erfolg und guten Appetit!

Zutaten:

• 30 g frische Hefe
• 1 kg Mehl
• 6 Eier
• ½ TL Salz
• 2 TL Orangenblütenwasser
• 1 ½ Tassen Milch
• 200g Zucker
• 300g Butter
• 200g Trockenobst/ kandierte Früchte
• Mehl und Fett für das Backblech
• 1 kleine Puppe aus Plastik oder Porzellan

Zubereitung:

Die Hefe in 2 EL warmen Wasser auflösen, eine halbe Tasse lauwarme Milch hinzugeben, mit den 250 g Mehl verrühren und zu einem festen Teig kneten. Den Teig anschließend in eine große Schüssel geben, mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Das restliche Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und  eine Mulde hineindrücken. Die 5 Eier, das Salz, das Orangenblütenwasser, die restliche Milch, 200g Zucker und die Butter dazugeben. Kneten Sie vom Rand aus langsam alles zu einer homogen festen Masse,  geben Sie den Hefeteig hinzu und kneten Sie alles gut durch. Den Teig nochmals bedeckt mit einem Tuch, weitere 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

Nach den 30 Minuten den Teig noch einmal durchkneten und dann zu einem Kranz formen. Den Teig nun mit einem verquirlten Eigelb bestreichen, mit dem kandierten Obst und etwas Zucker bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 30 Minuten backen. Nach dem Herausnehmen die Figur von unten in den Kuchen stecken.

Jedes Jahr am 02. November begeht Mexiko seinen wohl wichtigsten Feiertag – den Tag der Toten oder „Día de los Muertos“. Gefeiert wird die Rückkehr der Toten in ihre Familien, denn nach prähispanischem Glauben besuchen die Toten an diesem einen Tag im Jahr ihre Hinterbliebenen. Für Nicht-Mexikaner ist dies mit Sicherheit einer der befremdlichsten Feiertage – die Toten in einem regelrechten Kult derart zu zelebrieren ist andernorts ja eher unüblich.

Um die Verstorbenen für diesen besonderen Tag zu Hause willkommen zu heissen, werden Altäre errichtet und mit Bildern der Toten, gelben Ringelblumen und Kerzen geschmückt. Und das Besondere: auch Essen und Trinken wird auf die Altäre gelegt, denn man geht davon aus, dass die Geister der Toten nach ihrer langen Reise in die Gegenwart hungrig und durstig sind.

Was an diesem Tag auf keinen Fall auf den Altären fehlen darf, ist das „Pan de Muertos“ – das mexikanische Brot der Toten. Im Zuge unserer Reihe „Buen Provecho México” und pünktlich zum Día de los Muertos 2011 finden Sie nun nachfolgend das Rezept, um diese leckeren süssen Teigwaren nachzubacken: Lesen Sie den Vollständigen Artikel »

Im Zuge unserer Reihe “Bienvenidos a México – unser neues Leben!“ wollen wir Ihnen heute Rocio und Mat vorstellen, die seit fast genau einem Jahr stolze Inhaber eines sehr erfolgreichen Bio- und Delikatessengeschäfts hier in Querétaro sind. „La Gallina Verde“, so der Name des Ladens, steht für eine romantische Liebesgeschichte, ein für Mexiko neuartiges Geschäftskonzept und natürlich für ein kleines aber feines Ladenlokal hier in der Plaza Dorada. Lesen Sie den Vollständigen Artikel »

„Buen Provecho Mexico – Mexikanische Spezialitäten zum Nachkochen”

-Heute-

Ceviche

Heute mal wieder ein neues Rezept aus unserer Reihe „Buen Provecho Mexico“. Bei Ceviche handelt es sich um ein leckeres Fischgericht, das nicht nur in Mexiko, sondern auch in vielen anderen Ländern Lateinamerikas bekannt ist und sehr geschätzt wird. Das Rezept ist für etwa 6 Portionen ausgelegt. Los geht’s.. Lesen Sie den Vollständigen Artikel »

„Buen Provecho Mexico – Mexikanische Spezialitäten zum Nachkochen”

-Heute-

Flan de Café y Kahluá – leckerer mexikanischer Pudding

Heute kommt mal wieder eine Nachspeise an die Reihe; diesmal mit dem leckeren mexikanischen Kaffeelikör Kahlúa. Viel Spass! Lesen Sie den Vollständigen Artikel »

Wer wie ich zum ersten Mal in seinem Leben nach Mexiko reist, ist oft überwältigt von dem kulinarischen Angebot, welches einen hier erwartet! Hilflos sitzt man im Restaurant vor der Speisekarte, hin- und hergerissen zwischen den verschiedenen Köstlichkeiten, und rätselt manchmal,  was einem da wohl gleich vorgesetzt werden mag. Das Ein oder Andere kommt einem sicherlich bekannt vor, aber Stop! Vieles was wir in Deutschland als typische mexikanische Küche bezeichnen, ruft hier nur ein Stirnrunzeln hervor. Lesen Sie den Vollständigen Artikel »

„Buen Provecho Mexico – Mexikanische Spezialitäten zum Nachkochen”

-Heute-

Guacamole

Wer kennt Sie nicht die Guacamole – ein Avocado-Dip aus der mexikanischen Küche. Wie für jede traditionelle Speise gibt es auch für Guacamole unzählige Rezepte und Abwandlungen, je nach den geschmacklichen Vorlieben des Küchenchefs. Und natürlich eine kleine Geschichte obendrein!

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„Buen Provecho Mexico – Mexikanische Spezialitäten zum Nachkochen”

-Heute-

Gelatina de Yogur,
lecker Nachtisch auf mexikanisch!

Unser zweites Rezept führt Sie heute also in die Welt der Nachspeisen.

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In unserer neuen Serie möchten wir einfach leckere Spezialitäten für Zuhause vorstellen:

„Buen Provecho Mexico – Mexikanische Spezialitäten zum Nachkochen”

-Heute-

Die berühmten Chiles en Nogada,
eine Herbst-Spezialität aus Puebla.

Also ran an den Herd und viel Spass!

- Zubereitungszeit etwa 2 Stunden -
- Zutaten für 15 mittelgrosse Paprika; also Freunde einladen! -
- Keine Lust zu kochen, aber Puebla kennenzulernen?-

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